Wir kochen im Lager authentisch,

also: keine Kartoffeln,  Nudeln (außer Spätzle), Reis, keine Tomaten, Paprika, Melonen, Gurken, Chilis,...
Diese Einschränkungen führen zu ganz neuen Entdeckungen, und äußerst leckeren Mahlzeiten!

Unsere Favoriten werden wir hier nach und nach vorstellen.

Falls Gewürzmischungen erwähnt sind, wendet euch vertrauensvoll an Lars mit seiner Kräuterwerkstatt (unter Wegweiser zu finden), der hat so viel davon, dass er sie auf Märkten verkauft und auch verschickt.

Mittelalterlicher (Wild-)schweinebraten

Man gare ein großes Stück Schweinefleisch in Brühe, je nach Größe, bis es nahezu gar ist.

In die Brühe gebe man neben Salz und Pfeffer auch ein Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Knoblauch, einige Nelken.

Zum Grillen auf dem Lagerfeuer bestreiche man den Braten mit einer Mischung aus Honig, Salz und reichlich Aphrodisiakum und grille das gute Stück unter Wenden, bis sich eine knusprige Kruste bildet. Häufig Nachtränken !

Dazu:

Rosenkohl (auch andere Kohlsorten möglich)

In Brühe mit einem Esslöffel Zucker knackig garen, währendessen Kräuterbutter schmelzen, Mandelblättchen und Rosinen anschmoren, einen Apfel hineinreiben, 2-3 Esslöffel Honig und  1 Teelöffel Thymian dazugeben. Nach dem Aufkochen den gegarten Rosenkohl zugeben.

Nonnenfürze

Einen Viertelliter Milch  erwärmen, 100g Zucker, 2 Esslöffel Honig und eine Portion Hefe auflösen. 500g Dinkelvollkornmehl, einen Teelöffel Zimt und etwas Salz unterkneten.

500g Schmalz erhitzen und darin kleinfingerlange Hefeteile abbacken. Anschließend in Zimt und Zucker wälzen. Noch warm am besten!

In das übriggebliebene heiße Schmalz kleingeschnittene Zwiebeln und Äpfel geben, ca 15 min. brutzeln lassen und etwas nachsalzen, wer mag, Majoran dazugeben. Ergibt einen wunderbaren Brotaufstrich.

Mittelalterliche Hühnersuppe

Man nehme einen großen Topf und fülle ihn mit Wasser. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Liebstöckel, Ingwer erhitzen. Ein gutes Suppenhuhn (mind. 1,2 kg) abwaschen  und in die heiße Brühe geben. Nach ca. 30 min Suppengemüse(Möhren, Sellerie, Porree, Petersilienwurzel, Erbsen) und 250g Graupen zugeben und weiter 20 min. köcheln lassen. Das Huhn herausfischen und in kleine Stücke schneiden und wieder zur Suppe geben. Abschmecken mit Salz, gehackte Petersilie oder Giersch zugeben.

Der Rest am nächsten Tag wieder erwärmt wird zum würzigen Morgenbrei.